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自制芒果班戟9

2018/10/11 来源:钦州信息港

导读

主料鸡蛋 :1个糖粉 :20 黄油 :15 低筋面粉 :60 玉米淀粉 :30蛋黄 :1个 牛奶 :200ml 芒果 :1个

主料

鸡蛋 :1个糖粉 :20 黄油 :15 低筋面粉 :60 玉米淀粉 :30蛋黄 :1个 牛奶 :200ml 芒果 :1个

辅料淡奶油 :适量细砂糖 :适量

具体步骤 步1.准备好所有材料。 第二步2.将一个鸡蛋和一个蛋黄打入盆内。 第三步3.将20克糖粉倒入盆里,用打蛋器打散,不要打的太快,太久,以免鸡蛋起泡。 第四步4.然后倒入200ml牛奶,与鸡蛋液混合均匀。 第五步5.将15克黄油隔热水融化。 第六步6.将分类材料筛入牛奶鸡蛋液中。 第七步7.用刮刀拌匀到没有颗粒。 第八步8.混合液过筛一次,过滤掉其中的颗粒。 第九步9.将黄油倒入混合液,搅拌均匀,不要搅拌到很多泡,要轻柔的搅拌,是取去一部分,混合液与黄油做乳化作业,再倒回剩下的混合液中搅拌均匀,同样要轻柔,不要搅拌出泡。 第十步10.混合好的液体比较像淡奶油的浓稠度。 第十一步11.取平底不粘锅,(我用的是6寸的平底锅。)小火稍微热一下锅,要一汤匙面糊倒入平底锅,摇动锅,将面糊铺满铺平,小火煎到表面冒起来就是煎好了。(如图) 第十二步12.煎好的饼皮轻轻用铲刀铲起边缘马上就会掉落下来,将他们放在一张油纸上,每一张饼皮都要铺平,这样叠好。 第十三步13.用油纸把饼皮包好,放入冰箱冷藏室冷藏半小时左右。 第十四步14.冰皮冷藏的时候,将芒果去皮。 第十五步15.切成条状备用。第十六步16.取适量淡奶油,加入适量细砂糖(奶油与细砂糖的比例为10:1)将淡奶油打到9分发,能裱花的状态备用。 第十七步17.从冰箱里取出饼皮,一张张的撕开。第十八步18.取一张饼皮,放上适量奶油 第十九步19.放一条芒果。 第二十步20.再加一点奶油到芒果上面。 第二十一步21.把奶油包起来。 第二十二步22.包成一个方形,这样一个班戟就做好了。 第二十三步23.以此类推,做好其他的班戟。 第二十四步24.好吃又简单的班戟就做好了。 第二十五步25.美美哒。

烹饪技巧1,制作面糊千万不要打出泡泡,有泡泡的话煎的饼皮会有洞。2.煎饼皮的时候一定要小火,如果锅太热,在湿毛巾上放一放,这样面糊才能铺满锅底,而不是一下锅就熟了,无法铺满。3.包班戟的时候,奶油适量就好,不然包不住。4.我用的是6寸的平底锅,这个方子能煎11~12张左右。

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