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中国吃网餐饮创业智囊团004期小吃店的经营策略

2019/06/18 来源:钦州信息港

导读

小吃独特的口味吸引了越来越多的顾客,各种各样的小吃店遍布街头巷尾。在小吃店总能看到一片火爆的景象,但是门庭冷清的小吃店也非常多。因此那些有意

小吃独特的口味吸引了越来越多的顾客,各种各样的小吃店遍布街头巷尾。在小吃店总能看到一片火爆的景象,但是门庭冷清的小吃店也非常多。因此那些有意于小吃店创业的创业者不免畏畏缩缩,不敢放手大胆地干。本期中国吃网创业智囊团004期,专家为大家介绍小吃店的经营策略,帮助小吃店创业者更轻松地创业。

要经营好小吃店,主要做到以下几点:

1、卫生

2、有特色

3、服务好

4、突出小吃特色需要有一两个招牌小吃

5、根据层次定位,设计布局,就餐环境要有特色

6、服务:快,微笑,介绍

下面中国吃网餐饮加盟网专家挑几个重点和大家讲解下。

装修要自然

为什么说装修要自然呢?小吃店作为就餐的地方,环境一定要让顾客感到自然。自然就是不影响顾客的胃口,不影响顾客的就餐心情。这里要提醒的是,一定不要使用黑色色系,黑色容易使人感到压抑,没胃口。建议以白色等暖色色系为主,吸引客人的食欲。此外,关于布局设计问题,中国吃网专家表示,要设计客座用餐区域,以简单、实用、容纳人数多为目标。空间有限,可适当考虑玻璃的应用,还要考虑座位设计应考虑换坐率的因素,要方便客人。,由于烹煮方法所致,可能会产生较多的蒸汽、水雾,潮湿度大,因此装修设计应该有所针对,可较多运用瓷砖、玻璃等防潮材料。

口味要丰富

无论是什么层次的消费者在口味上都有“喜新厌旧”的本能,只要味道好,总能吸引络绎不绝的顾客,使小吃店长盛不衰。因此绿满家餐饮咨询专家提醒,小吃店要想长期吸引顾客,一定要保证小吃店口味的丰富多样,进可能多品种供消费者选择。比如一些初入门的,如果感觉选菜肴特色难,也可在面点特色上做文章,如开家特色米线店、特色馄饨店等。适合小吃店经营的品种主要可分为三大类:一是饭食类。如炒饭、烩饭、盖浇饭等;第二是面条类。如汤面□包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等□、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等;第三是面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。但是你的小吃店是个以什么为主大菜品,又以什么为特色等,这个方面就要你确定下来。而且要考虑当前的“食尚”。

服务要周到

很多小吃店仗着自己的生意好,非常不注重服务方式,甚至可以说服务态度非常差。虽说服务方式不是顾客考虑的主要因素,但是如果服务态度不好,即使你卖的东西再好吃,也会损失很大部分的顾客。顾客都喜欢平易近人、有笑脸的服务员,但是如果服务员在服务过程中因生意的繁忙导致对顾客大吼大叫,会让顾客很生气。另外,绿满家餐饮咨询专家提醒,菜品上桌的速度也是服务的体现方式,很多顾客都不愿意等太久,所以上菜速度一定要快。如果是某些菜品的特殊制作方法需要长时间,就一定要先跟顾客说一声,免得顾客因等太久产生不好的情绪。

营销要对口

营销可以说是小吃店经营过程中必不可少的一个环节,有些小吃店的经营就是因为营销没有做好,导致小吃店的生意不长久。小吃店的营销一定要与小吃店的实际情况相对应,制定出合适的营销策略。开小吃店不能局限于固定的思维模式,制定长远的发展营销策略。

生财学问

做小吃店,没有赚钱的方法跟没有应对失败的方法一样可怕。赚钱是多种因素的综合结果,必须将这些因素一条一条,一项一项地找出来,在实践中一个一个地试验、对比、分析,然后寻找、发现、创造出一套自己的赚钱方法来。

小吃店的经营看似简单,其实这里面有很大的学问。要做到避实击虚,就是适合不同的消费群体,做到丰俭由人。要做到宾至如归,要环境舒适,让人愿意留下,另一方面则要服务到位,让人愿意消费。要做到互惠双赢,就是联合促销,如果附近也有消费群体相近的店铺,可以联手做促销活动。要做到舍小取大,有买有送!留住消费者小吃店只有留住回头客才能有稳定的营业额,有买有送就是留住回头客不错的选择!

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