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现在正是吃菌时昆明这9家店你不能不知道

2019/06/05 来源:钦州信息港

导读

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很多外省的小伙伴,一直对来云南吃菌子这件事抱有神一样的向往,而对于我们本地的吃货来说,每到夏季,几场雨落地,诸菌皆出,便可以欢欢喜喜地吃菌去也!掐指一算,又到一年吃菌时。快跟着食尚君去看看,今年我们都为大家搜罗了哪些吃菌的新鲜去处。

一、悠米花园

上榜理由:花园里的私房菜在昆明美食圈里,悠米花园虽然还属于“生力军”,但却是一名不可小觑的“新晋贵族”。其招牌山凤过桥米线可是令“琅琊阁主”都赞不绝口的绝顶美食。但是,你知道吗?这家位于市中心的花园式餐厅做起菌子来,也是毫不含糊,这可是食客才知道的“美食秘密”哦!

青头菌炖深沟土鸡

当带着原野清香的青头菌与曲靖马龙散养的深沟鸡炖煮在一起,任何形容语言都是苍白的。只有挟起一块吸足了鸡汤香气的菌子,轻轻放入口中,上下齿只需微微一碰,一股让味蕾狂欢的鲜味就会过电般地涌入全身的每一个毛孔,在喝上一口醇美的鸡汤,一个字:爽!

鲜椒烩青头菌

昆明吃货的鼻祖汪曾祺先生曾在《昆明食菌》里写道:“(青头)菌则雪白,宜炒或烩。”这道鲜椒烩青头菌,很好地保留了青头菌原始的清香,皱皮辣椒与火腿的组合又把菌子的鲜香衬托得恰到好处。这时候只需要再来一碗香喷喷的白米饭就是吃货的享受了。

干椒牛肝菌

与青头菌相比,牛肝菌的滋味更为强烈浓厚。干辣椒的辣香与牛肝菌的鲜香天衣无缝地融合在一起,变成一种欲罢不能的唇齿欲望,一道的下饭菜!

地址:五华区财盛巷12号(阳光A版旁)

二、翠府

上榜理由:花式吃菌,不服你来吃翠府坐落于翠湖的岸边,坐拥湖景,地理位置真是得天独厚。夏日来这吹吹小风,赏赏小景,吃吃菌子,简直不要太惬意。

香格里拉松茸佐西班牙伊比利火腿

不要嫌伦家名字有点长,味道和名字的长度成正比哦!

这道菜里的松茸均选自香格里拉的出口级松茸,作为世界上珍贵的天然药用菌类,口感如鲍鱼,极润滑爽口。贵为欧洲九大传奇食材之一的伊比利火腿,猪腿用高级海盐来腌制,一般腌制时间两到三年才可食用,有着强烈而精致的味道。这样高大上的结合简直要产生爆炸式的美味体验。

吉品羊肚菌

羊肚菌是一种珍贵的食用菌和药用菌,不仅味美,还有有益肠胃、化痰理气的药效。搭配以芦笋及百合,清清爽爽又兼具养生功效。珍菌酿蟹盖

每天新鲜送到的花蟹,活拆蟹肉加入鸡枞菌制成内馅填入蟹壳,之后再入热油炸一道。运用云南本土特有食材,粤菜的烹饪技法,如此特殊的菌子料理怎能不去尝一尝。海鲜的鲜加上山珍的鲜,想想都流口水呢!

地址:昆明五华区翠湖北路76号

三、素心素

上榜理由:素食馆里的美味菌子

东方养生结合西方精益工艺,努力给优美食材礼遇。素心素——素食不止是素食。

美味牛肝菌

选取云南特有的野生牛肝菌,切成厚片,蒸掉水分。加上豆腐、九层塔叶、新鲜毛豆,将大火爆炒过的新鲜辣椒铺在上面,佐以秘制5年陈年老酱大火蒸制而成。入口顺滑的菌片、饱收汁液的豆腐、九层塔及毛豆的清新、新鲜辣椒的辣爽,各个食材之间相互加分,味蕾瞬间唤醒。

海盐羊肚菌

来自楚雄大山里的羊肚菌,放在蒸箱里蒸4个半小时,与意大利海盐单纯相遇,高山与大海在这小小碗盏里神奇地相遇,瞬间在舌尖化作一体不再分离……

地址:盘龙区北辰中路北辰小区商业步行街C段号

四、臻味工厂

上榜理由:来工厂里吃个菌

餐厅位于始建于1958年的云南重机厂内,装修风格保留着厂房原始的风貌,时新的工业loft风格,怀旧感十足。

水腌菜烩杂菌

食尚君也算是纵横菌场多年,但是次吃到用水腌菜来烩菌子,据介绍这还是老板亲自创作的。整道菜的基调酸辣可口,让人胃口大开,非常下饭。

青椒炒牛肝菌

牛肝菌切厚片,加青红椒及蒜片大火爆炒,菌片入口滑细、极鲜,带着辣椒的辛辣味,夏日来这样一道佳肴,颇有酣畅淋漓之感。

地址: 龙泉路871号重机厂内

五、滇铺子

上榜理由:传统云南味道的菌子

青椒烩青头菌

青头菌菌盖正面微带苍绿色,菌折雪白,炒、烩皆可,不过还是以烩更为爽口滑嫩,这道烩青头菌里还额外加了诺顿火腿,更添滋味。

干椒炒牛肝菌

牛肝菌菌盖正面色如牛肝,背面无菌折,适合切片炒食。干椒牛肝菌加了大量蒜片,会同干椒一起炒制,菌香、蒜香扑鼻,直入脏腑。

地址;七彩ME TOWN购物中心负一层

六、潮牛

上榜理由:自家山上摘菌子,就是这么“牛”!为什么说这里的菌子充满牛气?首先潮牛家的各式牛肉真是好吃到飞起,其次自家有900亩的山林,店里所用菌子均采摘自自家山上,每天批着露水、带着泥土新鲜到店。

试想一下,在吃牛肉火锅的同时再来两道菌子美食,真的不要太惬意!

潮牛的菌子不仅提供点菜,还贴心的考虑到了为在附近工作的都市人提供各式菌子简餐,今天想吃青头菌烩饭,明天想吃干巴菌炒饭,统统满足你。

青头菌烩饭

潮牛家的青头菌烩饭,烹制青头菌时没有额外进行勾芡,而是充分利用菌子的原汁,所以口感尤其清爽顺滑,里面除了传统的青椒、蒜片还加入了少许姜片,不仅可以提味还有促进消化、防暑降温的作用。

干巴菌炒饭

干巴菌是菌子,虽然其貌不扬,择起来也很费事,但其有着陈年火腿的香味,且带有松毛清香的气味,是很多云南人的心头好。干巴菌与饭同炒,整个菌子香气包裹住每一粒米饭,米饭里又夹有菌丝,真是恨不得连盘子都吃下肚。

牛肝菌炒饭

以牛肝菌、青椒、红椒加蒜片来炒饭,简单的食材却呈现出有趣的结果。饭粒金黄,呈现出咖喱的色泽,视觉上就无比诱人,而味道也是极其鲜美。

地址: 西山区东西寺塔步行街北廊1号

七、左藏禅院

上榜理由:重拾老昆明味道

只有吃货才知道这处位于金殿后山麦冲村的院子里究竟藏着怎样令人惊奇的美食秘密。掌勺的大厨是在村子里做了几十年本地菜的老把式,虽然没有餐厅里的摆盘精致,但只要吃过的人都会成为坚定的回头客,用一句老饕的话说:这是老昆明才做得出的味道!

是不是看着很诱人呢?但是需要特别提醒的是:这家属于菌子代加工,是的,你没看错,要想吃菌子宴,需要自己携带想吃的菌子来请大厨炒制,且需要提前预约,具体价格可咨询老板娘。

地址:盘龙区金殿麦冲村(一丘田对面):

当然,拾菌子也是很多人不忍割舍的一大乐趣。如果想品尝一下自己采摘的菌子,顺便欣赏一下美得不得了的夏日风光,那食尚君可要隆重推荐一个你认为很熟悉,但很惊喜的好地方。

八、玉龙湾

上榜理由:拾菌赏景两不误

玉龙湾的美不需要过多描述,你只要选个风和日丽的好天气,带上家人、约上朋友,就可以过一个惊艳又精彩的周末时光。关键是,不经意的一低头就是吃货才懂得的惊喜哦!

自己拾两朵肥嘟嘟的牛肝菌,送去玉龙湾的生态厨房,转眼就变成一盘鲜香四溢的好菜,这才是周末该有的慢生活啊!

地址:昆明西郊石安高速公路边的太平村近旁,距市中心有23公里。

如果,你只是一个懒得动弹的单纯吃货,也为你准备了不出家门,动动手指就可以吃到得菌子美食哦!

九、辣妈联盟

上榜理由:辣妈的美味菌子购

独在异乡为异客的小伙伴们再也不用担心错过菌子季了。辣妈联盟为你准备了多款油炸菌,手工精致而成,支持线上购买,你值得拥有!对于一年只吃两个月菌子还觉不过瘾的小伙伴也同样适用哦,买回家存起来,可以吃满一整年!

油炸干巴菌

野生油鸡枞

油炸牛肝菌

联系:

心动不如行动,赶紧约上小伙伴,划着友谊的小船,一起吃菌去吧!

(来源:食尚云南)

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